Кастрюля для варки кофе должна быть с толстыми стенками, потому что это обеспечивает равномерный нагрев. 23

Медленный нагрев позволяет более полно экстрагировать полезные вещества из молотого кофе. 2 Кроме того, за счёт разогревшихся толстых стенок процесс высвобождения аромата продолжается даже после снятия кастрюли с огня. 1

В идеале толщина стенок должна составлять 1,3–1,5 мм. 4 Этот показатель свидетельствует о том, что кастрюля изготовлена из цельного металлического листа, и тепло в ней распределяется равномерно. 4

Однако стоит учитывать, что в ситуациях, когда нужно варить кофе быстро, слишком толстые стенки сосуда могут существенно замедлять процесс. 3

Также стоит учитывать, что на более толстостенных кастрюлях могут со временем возникнуть трещины в местах сплава листов. 2