Почему кассуле считается классическим французским блюдом?

Кассуле считается классическим французским блюдом по нескольким причинам:

• История возникновения. gurmantur.com volshebnaya-eda.ru По легенде, блюдо появилось во времена Столетней войны в Лангедоке. volshebnaya-eda.ru Горожане, пребывающие под осадой, чтобы выжить, приносили в общий котёл остатки своих запасов: свинину, бобы, колбасу, жир. volshebnaya-eda.ru Изо дня в день в котёл докладывали какие-то новые ингредиенты, и наваристое кушанье помогло продержаться всему городу до снятия осады. volshebnaya-eda.ru
• Традиция приготовления. gurmantur.com Кассуле традиционно готовят в дровяной печи в широкой глиняной посуде cassolette. gurmantur.com Предполагают, что она и дала своё название популярному французскому блюду. gurmantur.com
• Разнообразие вариантов. gurmantur.com Во Франции существует 3 вида кассуле, так называемая «Троица»: gurmantur.com
• Le Cassoulet de Castelnaudary — со свининой, свиными шкурками и мясом гуся; gurmantur.com
• Le Cassoulet de Carcassonne — с бараниной, уткой или сезонной дичью, например, куропаткой; gurmantur.com
• Le Cassoulet de Toulouse — с бараниной, свиным жиром, утиным и гусиным мясом, и тулузскими колбасками. gurmantur.com

Начиная с 1966 года, во Франции по стандарту для приготовления кассуле нужно использовать 70% фасоли и 30% мяса. gurmantur.com