Почему кассия более распространена в кулинарии по сравнению с корицей?

Кассия более распространена в кулинарии по сравнению с корицей из-за своей доступности и экономической целесообразности. pikabu.ru

Кассия в несколько раз дешевле настоящей корицы, так как снимается с побегов и стволов без дополнительной разделки коры. aromo.ru При этом с китайского коричника, который может достигать 15 метров в высоту, можно получить больше сырья, поэтому оно будет дешевле, но грубее. www.gastronom.ru

Кроме того, кассия обладает более ярким ароматом и вкусом, что также способствует её популярности в кулинарии. dzen.ru

Однако стоит учитывать, что кассия содержит большое количество кумарина, поэтому её не рекомендуется длительное время употреблять без вреда для организма. aromo.ru

Таким образом, выбор между корицей и кассией зависит от конкретных требований и предпочтений кулинара.