Каспийский залом ценится в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и высокой пищевой ценности. 4 Некоторые особенности, которые делают эту рыбу привлекательной для приготовления блюд:

• Жирность. 14 В филе залома содержится около 20% жира. 14
• Нежность мяса. 4 Мясо залома нежное, сочное и легко просаливается. 4
• Специфический вкус. 3 У рыбы есть характерный речной привкус, как у судака. 3
• Содержание полезных веществ. 4 В мясе залома есть омега-3, витамины группы В, A, D, PP, магний, натрий, йод, кобальт и другие микроэлементы. 4

Залом используют для приготовления разных блюд: его солят, маринуют, коптят, жарят. 4 За прекрасные пищевые характеристики рыбу прозвали «царской сельдью». 45