Почему картошка с беконом в духовке остается сочной после приготовления?

Несколько факторов, благодаря которым картошка с беконом в духовке остаётся сочной после приготовления:

• Выбор специальных сортов картофеля. 3 В них много крахмала и мало влаги, поэтому такой картофель будет отлично впитывать вытапливающийся из бекона жир. 3 Идеальными считаются овальные корнеплоды среднего размера с белой или желтоватой мякотью — сорта Айдахо, Пионер, Аврора. 3
• Нарезка «гармошкой». 3 На каждом клубне делается несколько надрезов, которые во время запекания раскрываются как веер, отчего быстрее и равномернее пропекаются. 3
• Использование бекона. 34 Благодаря бекону картофель получается особенно сочным и вкусным. 3