Почему картофельные палочки получаются хрустящими?

Картофельные палочки получаются хрустящими благодаря охлаждению после приготовления. eda.video www.russianfood.com Перед едой палочки нужно остудить, чтобы они стали хрустящими. eda.video

Также для достижения хрустящей консистенции можно запекать палочки ещё немного, пока они не приобретут более насыщенный цвет, если получились недостаточно хрустящими. eda.video