Почему картофельные гнезда с начинкой нужно запекать в духовке при определенной температуре?

Картофельные гнёзда с начинкой нужно запекать в духовке при определённой температуре, чтобы картофельная масса уплотнилась, а сыр расплавился. 14

Обычно гнёзда выпекают при температуре 180–200 °С около 15–20 минут. 2