Несколько факторов, которые помогают сделать картофельные чипсы из пюре более хрустящими:

• Избавиться от излишков крахмала. 1 Для этого нарезанный картофель заливают холодной водой перед приготовлением. 1 Минимальное время выдержки — 5–7 минут, но если есть возможность, лучше оставить картофельные ломтики в воде на час. 1 Затем слить воду, промыть и снова залить водой ещё на один час. 1 Так закуска будет более прочной и сохранит свою форму. 1
• Сделать очень жидкое пюре. 2 Чем пюре жиже, тем чипсы тоньше. 2
• Подсушить чипсы в духовке. 3 Для этого нужно готовить их при температуре 100 градусов и в режиме с вентиляцией. 3 Когда чипсы подсохнут, они станут более хрустящими. 3