Почему картофельные чипсы из пюре получаются более хрустящими?

Несколько факторов, которые помогают сделать картофельные чипсы из пюре более хрустящими:

• Избавиться от излишков крахмала. openkitchen.eda.yandex Для этого нарезанный картофель заливают холодной водой перед приготовлением. openkitchen.eda.yandex Минимальное время выдержки — 5–7 минут, но если есть возможность, лучше оставить картофельные ломтики в воде на час. openkitchen.eda.yandex Затем слить воду, промыть и снова залить водой ещё на один час. openkitchen.eda.yandex Так закуска будет более прочной и сохранит свою форму. openkitchen.eda.yandex
• Сделать очень жидкое пюре. hlebopechka.ru Чем пюре жиже, тем чипсы тоньше. hlebopechka.ru
• Подсушить чипсы в духовке. www.povarenok.ru Для этого нужно готовить их при температуре 100 градусов и в режиме с вентиляцией. www.povarenok.ru Когда чипсы подсохнут, они станут более хрустящими. www.povarenok.ru