Почему картофельное тесто темнеет при запекании в вафельнице?

Несколько причин, по которым картофельное тесто может темнеть при запекании в вафельнице:

• Использование холодного молока. 1 Если вылить в картофельное пюре холодное молоко, картошка может потемнеть. 1
• Отсутствие лука. 2 По рецепту, чтобы картофельная масса не темнела, нужно натереть лук на мелкой тёрке и сразу же смешать с картофельной массой. 2

Чтобы избежать потемнения теста, также рекомендуется предварительно охладить пюре перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись в горячей картошке. 1

Ещё одна возможная причина, по которой вафли могут не подрумяниваться, — слишком густая консистенция теста. 5 Чтобы вафли получились румяными, тесто должно быть более жидким. 5