Почему картофельное тесто используется в европейской кухне для открытых пирогов?

Картофельное тесто используется в европейской кухне для открытых пирогов, потому что оно получается очень сытным и вкусным. 2 Такое тесто наилучшим образом подходит для пирогов с несладкой начинкой. 2

Кроме того, благодаря содержащимся в клубневых соединениях веществам брожение теста ускоряется, что приводит к получению нежной и воздушной консистенции. 1 Также блюда, приготовленные из теста с картофелем, дольше сохраняют свежесть. 1

Таким образом, использование картофельного теста позволяет создавать сытные и сочные открытые пироги с несладкими начинками, что делает его популярным выбором в европейской кухне.

Например, благодаря тому, что фарш с луком предварительно обжаривают до полуготовности, пирог после выпечки получается сочным. 2