Почему картофельное пюре нельзя замораживать?

Картофельное пюре можно замораживать, но при этом необходимо соблюдать некоторые рекомендации: food.ru www.express.co.uk

• Использовать для блюда молоко или сливки, сливочное масло, а не воду или бульон. food.ru Тогда после размораживания сохранится воздушная, кремообразная консистенция. food.ru
• Замораживать блюдо только после того, как оно полностью остыло. food.ru Если убрать его в морозилку тёплым, это приведёт к образованию кристалликов льда, а при разогревании продукт станет водянистым. food.ru
• Хранить картошку необходимо без доступа воздуха. food.ru Для этого подойдёт пластиковый пищевой контейнер с герметичной крышкой или пакет с зип-локом. food.ru Во втором случае равномерно распределите картофельное пюре, аккуратно выпустите лишний воздух и закройте застёжку. food.ru
• Не держать блюдо замороженным слишком долго — постарайтесь съесть в течение нескольких месяцев. food.ru В морозильной камере оно может храниться до года, но на вкусовых качествах это отразится. food.ru