Почему картофельная корочка образуется только в микроволновой печи?

В микроволновой печи не образуется картофельная корочка, потому что микроволны обрабатывают пищу беспорядочно. www.americastestkitchen.com Одна часть продукта может мгновенно сильно нагреться, а пятно в миллиметре от неё вообще не нагревается. www.americastestkitchen.com

В духовке же тепло проходит через картофель постепенно и упорядоченно, что позволяет гранулам крахмала набухать за счёт свободной воды, содержащейся в клеточных стенках картофелины. www.americastestkitchen.com

Однако есть микроволновки с грилем или конвекцией, в которых корочка создаётся с помощью горячего воздуха. club.dns-shop.ru