Остужать картофель после варки перед пюрированием не обязательно. Однако есть рекомендация подсушить картофель после отваривания, чтобы получить пюре без комочков. 2

Для этого нужно вылить отвар и поставить кастрюлю на плиту на медленный огонь. 2 Подержать несколько секунд, чтобы влага выпарилась, и лишь тогда размять клубни. 2

Также подсушенный после варки картофель даёт более насыщенный вкус будущему пюре. 4