Картофель в мундире считается более полезным, потому что при таком способе приготовления в нём сохраняется больше полезных веществ, в том числе калия и витамина С. 14
Это объясняется тем, что в самой кожуре и в слое мякоти под ней сосредоточено большое количество ценных веществ. 1