Почему картофель теряет цвет при варке с добавлением молочных продуктов?

Картофель может терять цвет при варке с добавлением молочных продуктов, если использовать холодное молоко. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by В этом случае происходит химическая реакция между крахмалом в картошке и молоком, в результате чего картофель приобретает синеватый оттенок. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется добавлять в блюдо горячее молоко. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by