Почему картофель по-деревенски часто рекомендуют готовить из молодых клубней?

Картофель по-деревенски часто рекомендуют готовить из молодых клубней, потому что у них тонкая кожура, поэтому при приготовлении картофель не нужно чистить. 23

Это упрощает процесс приготовления и позволяет получить витамины, находящиеся в кожуре. 2