Почему картофель пай может размокнуть в салате?

Картофель пай может размокнуть в салате из-за того, что его собирают сразу после приготовления. ovkuse.ru m.ok.ru Это может произойти, если не соблюдать следующие рекомендации:

• Выбирать правильный сорт картофеля. ovkuse.ru Для хруста подходят плотные сорта с низким содержанием крахмала (например, красный или молодой картофель). ovkuse.ru
• Солить в конце. ovkuse.ru Если посолить картофель до запекания, он выделит влагу и потеряет хруст. ovkuse.ru
• Собирать салат перед подачей. ovkuse.ru Это сохранит текстуру картофеля пай, который может размокнуть от соуса. ovkuse.ru

Также для предотвращения размокания рекомендуется использовать растительное масло с высокой температурой дымления (оливковое рафинированное, подсолнечное) и солить блюдо в уже готовом виде. ovkuse.ru finecooking.ru