Почему картофель нужно запекать при низкой температуре

Картофель нужно запекать при низкой температуре, потому что медленное запекание на относительно низкой температуре — залог идеального картофельного блюда. www.marieclaire.ru

Например, если есть свободное время, можно готовить картофель при температуре 150 °C в течение 90 минут. www.marieclaire.ru Если нужно ускорить процесс, можно увеличить температуру до 200 °C и поставить картофель на 45 минут (время выпекания зависит от размера картофеля и предварительного нагрева духовки). www.marieclaire.ru

При более высокой температуре картофель может запечься быстрее, но, скорее всего, получится чрезмерно коричневая, местами обгоревшая кожура. www.marieclaire.ru

Также чем медленнее готовится картофель, тем более сливочной консистенции получается его середина. ru.wikihow.com