Почему картофель нужно замочить в воде перед запеканием в духовке

Картофель нужно замочить в воде перед запеканием в духовке, чтобы избавиться от излишков крахмала. telegra.ph Он может мешать образованию хрустящей корочки и делать блюдо более мягким и тушёным. telegra.ph Вымачивание позволяет вывести крахмал, делая картофель более рассыпчатым и вкусным. telegra.ph

Кроме того, замачивание в холодной воде помогает предотвратить окисление и потемнение нарезанного картофеля, особенно если не планируется готовить его сразу. telegra.ph Также эта процедура способствует удалению излишков сахара, которые могут приводить к быстрому пригоранию и нежелательному потемнению. telegra.ph

Замачивать рекомендуется картофель, в котором много крахмала, чтобы он был хрустящим, сохранял форму красивых долек и не «разваливался» при запекании. dzen.ru