Несколько причин, по которым картофель может оставаться сырым внутри при длительной выпечке:

• Неправильная температура и время приготовления. 1 Если температура слишком низкая или время готовки слишком короткое, картошка не успеет пропечься до конца. 1
• Слишком толстые кусочки. 1 В этом случае тепло из духовки не сможет распространиться равномерно внутри. 1
• Неправильный выбор сорта. 1 Некоторые сорта картошки имеют более густую структуру и требуют более длительного времени готовки. 1
• Использование слишком старой картошки. 1 Старая картошка может оставаться сырой даже после длительного приготовления. 1
• Плохая просушка. 4 Излишняя влага на кожуре может просочиться в картофель во время запекания и сделать его сырым. 4
• Запекание в фольге. 4 Так влага из картофеля попадает обратно в кожуру, что может привести к неравномерному приготовлению. 4

Чтобы избежать проблемы сырой картошки, рекомендуется правильно выбирать температуру и время приготовления, нарезать картошку тонкими слоями и выбирать подходящий сорт. 1 Также рекомендуется учитывать особенности конкретной модели духовки и при возможности использовать термометр для проверки готовности. 1