Почему картофель фри в Макдональдсе остается хрустящим даже после нескольких часов

Несколько факторов, благодаря которым картофель фри в «Макдоналдсе» остаётся хрустящим даже после нескольких часов:

• Замороженный полуфабрикат. otvet.mail.ru dzen.ru В «Макдоналдс» картофель поступает уже нарезанным и замороженным, при этом из него удаляется излишняя влага. otvet.mail.ru При опускании такого полуфабриката во фритюр моментально образуется корочка, которая не даёт маслу попасть внутрь. otvet.mail.ru
• Особенности хранения. medialeaks.ru Пакет с картофелем должен быть открытым, чтобы пар мог выходить наружу. medialeaks.ru pikabu.ru Также рекомендуется положить картофель в коробочке горизонтально, чтобы снизить скорость выхода тепла. medialeaks.ru
• Порядок расположения продуктов внутри пакета. medialeaks.ru Картофель стоит положить на самое дно, а сверху него — бургеры и прочие продукты из заказа, чтобы сохранить тепло. medialeaks.ru