Почему картофель фри в аэрогриле теряет хрустящую корочку после остывания?

Несколько причин, по которым картофель фри в аэрогриле теряет хрустящую корочку после остывания:

• Воздействие влажной среды. www.vevor.com При хранении во влажной среде картофель фри впитывает влагу из воздуха, что смягчает его текстуру. www.vevor.com
• Колебания температуры. www.vevor.com С момента, когда картофель фри достают из фритюрницы, и до момента подачи, он испытывает колебания температуры, из-за чего ему трудно сохранять тепло и хрустящую корочку. www.vevor.com
• Переполненность. www.vevor.com Если перегружать картофель фри после приготовления, он может потерять хрусткость и стать вялым. www.vevor.com Это происходит из-за того, что в переполненном помещении картофелю не остаётся места для того, чтобы как следует остыть, и захваченное остаточное тепло продолжает готовить блюдо. www.vevor.com
• Соление. www.vevor.com Если солить картофель фри сразу после извлечения из фритюрницы, это может испортить хрустящую корочку. www.vevor.com Соль привлечёт воду из картофеля на поверхность. www.vevor.com

Чтобы сохранить хрустящую корочку, рекомендуется подавать картофель фри горячим сразу после приготовления. vk.com dzen.ru