Почему картофель фри и запеченный в духовке имеют разную калорийность?

Картофель фри и запечённый в духовке имеют разную калорийность из-за способа приготовления и количества используемых дополнительных ингредиентов. www.gastronom.ru povar.ru

Картофель фри обжаривают во фритюре, что приводит к значительному увеличению калорийности — 320–350 ккал на 100 г. www.gastronom.ru Часто во время обжарки в картофель фри добавляют много соли и сахара. www.sportmaster.ru

Запечённый в духовке картофель, приготовленный с минимумом масла или без него, имеет меньшую калорийность — около 92–97 ккал на 100 г. www.sportmaster.ru

Таким образом, при запекании сохраняется больше полезных веществ и снижается калорийность, в то время как жарка и приготовление во фритюре приводят к значительному повышению энергетической ценности блюда.