Почему картофель для толченки важно тщательно просушивать после варки?

Картофель для приготовления пюре важно тщательно просушивать после варки, потому что излишки влаги могут повлиять на вкус блюда. povar.ru

Если не полностью слить воду с готового картофеля, пюре получится водянистым и кашеобразным. povar.ru Подсушенный картофель также даёт более насыщенный вкус будущему пюре. aif.ru

Чтобы удалить всю влагу, можно поставить кастрюлю с картошкой на горячую, но выключенную плиту на несколько минут перед тем, как разминать. povar.ru