Картофель для хашбраунов должен содержать много крахмала, потому что это позволяет блюду получиться плотным и хрустящим одновременно. 1

Если картофель недостаточно крахмалистый, хашбрауны не будут держать форму. 2 Исправить это можно, добавив в овощи 1–2 ст. л. картофельного крахмала. 2