Картофель для драников натирают на крупной тёрке для получения хрустящих драников. 2

Однако чаще картофель измельчают на мелкой тёрке: так драники получаются румяными и хрустящими, но более мягкими. 2

Также в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. 4 Опытные кулинары утверждают, что так драники лучше сохраняют форму. 4