Почему карри называют порошком четырех специй?

Карри называют порошком четырёх специй, потому что основу приправы составляют перетёртые в порошок куркума, пажитник (фенугрек, шамбала), кориандр и красный острый перец. ru.wikipedia.org

Эти компоненты вместе составляют от 46 до 96% порошка карри. www.povarenok.ru Остальные 10–15 ингредиентов, которые могут входить в состав, составляют 4–54% и придают смеси пряностей тот или иной оттенок аромата. www.povarenok.ru

В традиционную смесь карри также входит лист растения карри (муррайи Кёнига), но в смесях промышленного изготовления его часто заменяют пажитником из-за редкости и дороговизны этого растения. ru.wikipedia.org