Карпаччо называют более полезной закуской по сравнению с тартаром, потому что при приготовлении карпаччо легче контролировать количество жира, чем при изготовлении тартара. 1

Тартар, как правило, готовят из жирной рыбы и часто обильно поливают маслом или майонезом. 1 В то время как карпаччо готовят из тонко нарезанной сёмги или говядины, и хотя количество продуктов в блюде невелико, они хорошо сочетаются друг с другом, а белков в карпаччо достаточно. 1

Однако стоит учитывать, что блюда из сырого мяса или рыбы подходят не всем, это зависит от индивидуальных особенностей организма конкретного человека. 2 Кроме того, в научных кругах к единому решению о пользе сырого мяса не пришли. 4