Почему кармин считается дорогим пищевым красителем?

Кармин считается дорогим пищевым красителем из-за сложности сбора и изготовления. vk.com ru.wikipedia.org

Для получения кармина используют самок мексиканской кошенили, которых собирают в период, предшествующий откладке яиц. vk.com Насекомых снимают с растений при помощи жёсткой щётки или лезвия, после чего их подвергают сушке. ru.wikipedia.org Из сушёных и толчёных насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют. vk.com

Таким образом, для переработки нужно огромное количество насекомых, что требует значительных трудозатрат. foodandhealth.ru Из-за этого себестоимость получаемого красителя выше, чем у синтетических красителей. ru.wikipedia.org

Однако высокая стоимость кармина оправдывается качеством и долговечностью получаемых изделий. sweethouse.su