Каркаде используют для окрашивания продуктов, потому что в его составе много натуральных красителей. 1

За цветовые свойства каркаде отвечают содержащиеся в нём природные пигменты — антоцианы. 23 Они могут менять свой цвет в зависимости от кислотности или щелочности окружающей среды. 3 Это свойство позволяет получать разнообразные оттенки — от светло-розового до насыщенного бордового. 2

Кроме того, использование каркаде для окрашивания продуктов считается безопасным, так как он не содержит вредных добавок и искусственных красителей. 35