Карбонад называют мясом, приготовленным на углях, из-за способа его приготовления. 12 Раньше для лучшей прожарки мясо готовили только на сухих углях или на тихом угольном жару. 1
Название блюда произошло от латинского carbon, что в переводе означает «уголь». 3