Возможно, имелась в виду ситуация, когда при погружении яблока в карамель на нём появляются пузырьки воздуха и портится внешний вид. 3

Одна из возможных причин —  слишком быстрое погружение яблока в карамель. 3 В таком случае нужно быть аккуратным и медленным, иначе внешний вид фрукта испортится. 3

Ещё одна возможная причина —  неправильная подготовка карамели. 4 Например, если её недоварить или переварить, то она может не ложиться на яблоко. 4

Чтобы избежать проблем, рекомендуется готовить карамель при температуре 115 °C, контролируя её кулинарным термометром. 2 При более высокой температуре карамель станет гуще, и ею будет невозможно покрыть яблоко. 2