Почему карамельные яблоки трескаются при погружении в сироп?

Возможно, имелась в виду ситуация, когда при погружении яблока в карамель на нём появляются пузырьки воздуха и портится внешний вид. ru.wikihow.com

Одна из возможных причин —  слишком быстрое погружение яблока в карамель. ru.wikihow.com В таком случае нужно быть аккуратным и медленным, иначе внешний вид фрукта испортится. ru.wikihow.com

Ещё одна возможная причина —  неправильная подготовка карамели. vk.com Например, если её недоварить или переварить, то она может не ложиться на яблоко. vk.com

Чтобы избежать проблем, рекомендуется готовить карамель при температуре 115 °C, контролируя её кулинарным термометром. www.nur.kz При более высокой температуре карамель станет гуще, и ею будет невозможно покрыть яблоко. www.nur.kz