Почему карамельные коржи требуют аккуратного обращения при сборке торта?

Карамельные коржи требуют аккуратного обращения при сборке торта, потому что они хрупкие и могут сломаться при неправильном обращении. dzen.ru telegra.ph

Перед сборкой торта карамельные коржи необходимо стабилизировать, то есть охладить и дать им «отлежаться» в холодильнике. telegra.ph Это сделает их более упругими и эластичными, что позволит избежать крошек при нарезке и сборке торта. telegra.ph