Почему карамельная корочка на крем-брюле считается признаком профессионализма кондитера?

Нельзя однозначно утверждать, что карамельная корочка на крем-брюле считается признаком профессионализма кондитера. Однако есть информация о том, что контраст нежного сливочного крема и хрустящей карамельной корочки создаёт незабываемое впечатление о десерте. thecake-school.ru

Кроме того, карамельная корочка придаёт крем-брюле хрустящую текстуру и приятную сладость, что делает его привлекательным. dzen.ru

Также есть мнение, что карамелизация сахара на поверхности десерта с помощью раскалённого металлического инструмента — один из ключевых элементов крем-брюле, который был разработан французскими поварами в XVII веке. dzen.ru