Капуста в коул-слоу становится мягкой благодаря тому, что её слегка солят и сжимают руками. 24
Это необходимо, так как свежая капуста содержит много воды и при нарезке и добавлении соли начинает выделять сок. 1 Если этот сок не удалить, и салат, и заправка станут водянистыми. 1