Капуста кейл стала символом здорового образа жизни в Кремниевой долине из-за своего богатого состава и широких кулинарных возможностей. 12

Кейл считается низкокалорийным продуктом и содержит много витаминов (А, С, К, РР, витамины группы В). 2 Кроме того, у него уникальный минеральный состав: кальций (в легкоусвояемой форме), магний, калий, фосфор, натрий, железо, цинк и другие элементы. 2

Также высокую популярность кейл получил благодаря своим кулинарным возможностям: его можно есть сырой, добавлять в салаты, делать пасту, смузи и даже использовать для приготовления супов и рагу. 12 При этом свои полезные свойства он сохраняет даже при термической обработке. 2