Почему каплуны считаются элитным мясом в кулинарном искусстве?

Каплуны считаются элитным мясом в кулинарном искусстве из-за его вкусовых качеств и сочности. moluch.ru vk.com

Каплун — специально откормленный кастрированный петух. dzen.ru После кастрации птица начинает меньше двигаться и становится менее агрессивной. dzen.ru Каплунов кормят молоком и хлебом, из-за чего они быстро набирают вес. dzen.ru

Мясо каплунов отличается высокой пищевой и биологической ценностью, легко усваивается. moluch.ru Для него характерны такие свойства, как сочность, нежность и аромат. moluch.ru

Чем больше жира скапливается на грудке каплуна, тем выше ценится птица. m.ok.ru vk.com