Почему каплунов производят исключительно во Франции?

Каплунов производят исключительно во Франции, в частности в регионе Бресс (Bresse). dzen.ru www.yaplakal.com

Там созданы особые условия для производства каплунов с тонкой костью и сочной нежной плотью. dzen.ru Почва в этом регионе бедна кальцием, из-за чего кости у местной птицы тонкие и хрупкие, а плоть — пышная, тающая во рту, со сливочным вкусом. www.yaplakal.com

Кроме того, лучшие каплуны ведут своё происхождение с юго-запада Франции, из Гаскони, региона между французской Страной Басков и Тулузой. edoni.livejournal.com

Каждый каплун из Бресса имеет особое кольцо на лапке и отметку в виде трёхцветной французской печати. dzen.ru