Почему каплунов из Бресса считают деликатесом?

Каплунов из Бресса считают деликатесом из-за нежного и сочного мяса. dzen.ru food.ru

Каплун — кастрированный петух, который быстро растёт и накапливает нежное мясо. www.gastronym.com Птицу выгуливают на воле и кормят отборным кормом, а в последний месяц жизни закрывают в небольшие клетки, чтобы каплун нагулял жирок. dzen.ru

Мясу каплуна присущ вкус молока или сливочного масла, иногда с ореховыми нотками. www.gastronym.com

Кроме того, каплуны из Бресса считаются дефицитными, так как их выращивают в ограниченном количестве — около 20 тысяч в год. dzen.ru www.yaplakal.com