Почему капкейки с творогом получаются резиновыми?

Несколько возможных причин, по которым капкейки с творогом могут получиться резиновыми:

• Длительное вымешивание теста. 12 Из-за этого в нём образуется слишком много клейковины, из-за чего изделия получаются резиновыми. 2
• Использование ингредиентов слишком холодной температуры. 2 От этого зависит итоговая консистенция десерта. 2
• Выбор слишком крупного сахара. 2 Если кристаллики будут слишком крупными, есть риск, что они начнут таять в духовке, что негативно скажется на текстуре капкейков. 2
• Длительное нахождение готового теста в тепле. 2 Особенно если в нём есть разрыхлитель, который сразу же начинает «работать». 2

Чтобы творожные капкейки получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. 5 Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. 5