Почему капкейки должны быть идеально остывшими перед их заполнением начинкой?

Капкейки должны быть идеально остывшими перед заполнением начинкой, потому что хорошо остывшие капкейки лучше поддаются начинке и впитывают её ароматы. 2

Кроме того, при помещении начинки в тёплый капкейк она немного пропитает тесто. 3 При этом сама начинка должна быть охлаждённой, чтобы не растекаться и быть более стабильной. 3