Несколько причин, почему канеле стало популярным десертом за пределами Бордо:

• Рост туризма в Бордо. 1 Некоторые компании использовали этот факт, чтобы продавать канеле и популяризировать десерт по всей Франции, а затем и по миру. 1
• Создание бренда канеле. 1 В 1988 году Филипп Байярдран, сын кондитера из Бордо, создал бренд, специализирующийся исключительно на канеле. 1 Байярдраны разработали марку канеле с красным цветом, этикеткой и вкусом, которые были бы узнаваемы где угодно. 1
• Восстановление популярности десерта. 25 В середине XX века неизвестный кондитер добавил в тесто ром, и канеле снова вошли в моду. 2
• Вариации десерта. 5 Сейчас канеле не ограничиваются классикой, можно увидеть их с разными наполнителями и топингами. 5

В 1985 году появилась Бордоская ассоциация канеле, которая закрепила за названием «canelé» статус коллективного бренда, зарегистрированного в Национальном институте промышленной собственности Франции. 5