Камбалу следует заранее размораживать на полке холодильника, потому что резкий перепад температур может негативно сказаться на структуре мяса. 2 Волокна рыбы размягчатся, продукт станет рыхлым и потеряет свою изначальную форму. 5

Также при комнатной температуре есть риск, что на рыбе образуются болезнетворные бактерии, из-за чего продукт может испортиться. 5