Почему камбала калкан считается деликатесом в средиземноморской кухне?

Камбала-калкан считается деликатесом в средиземноморской кухне благодаря своим выдающимся вкусовым характеристикам. vkusman.com У неё нежнейшее и при этом достаточно плотное белое мясо, которое буквально тает во рту. vk.com При этом у рыбы нет ни рыбного, ни характерного для мелкой камбалы йодного запаха. vk.com

Калкан занимает почётное место в традиционной рыбной кулинарии Греции, Италии, Испании, Японии и Турции. vkusman.com Его можно жарить, запекать, готовить на гриле или углях. vk.com vkusman.com

Кроме того, мясо калкана полезно для здоровья: оно богато минеральными солями фосфора, натрия, калия, помогает восполнять дефицит железа и йода. vk.com