Изготовление камамбера затруднено в жаркое время года, потому что этот сыр плохо переносит высокие температуры. 12
При производстве камамбера строго выдерживаются показатели температуры, освещённости и влажности, а при высоких температурах эти условия сложно контролировать. 1
Поэтому камамбер обычно делают в период с сентября по май, а летом его производство останавливается. 2