Почему калорийность сушеных фруктов выше свежих?

Калорийность сушёных фруктов выше, чем у свежих, из-за отсутствия воды. dzen.ru www.vokrugsveta.ru

При сушке плоды теряют до 80% своего первоначального веса, но испаряющаяся из них вода имеет нулевую калорийность. dzen.ru www.vokrugsveta.ru При этом высушенный кусочек фрукта сохраняет в себе полезные соединения, а также глюкозу и фруктозу, которые играют заметную роль в калорийности продукта. www.rbc.ru

Таким образом, в 100 г высушенных фруктов калорий будет даже больше, чем в 100 г свежих. www.rbc.ru

Например, в 100 г сухофруктов содержится столько же калорий, сколько в 500 г свежих плодов, из которых они были изготовлены, то есть сухофрукты калорийнее впятеро. www.vokrugsveta.ru