Нет однозначного ответа на вопрос, почему калорийность спелого граната значительно ниже незрелого.

Однако известно, что калорийность граната зависит от сорта, а именно от количества сахара в плодах. 15

Калорийность граната может варьироваться в пределах 52–72 ккал на 100 г продукта. 1

При этом у спелого плода кожура чуть подсушенная и словно обтягивает зёрна, а если она гладкая и не подсушенная, значит, гранат сорвали с дерева прежде, чем он успел созреть. 3