Почему калорийность пшеничной каши отличается в зависимости от способа приготовления?

Калорийность пшеничной каши отличается в зависимости от способа приготовления, потому что при варке происходят потери в калорийности. vk.com Они обусловлены расщеплением жиров, гидролизом углеводов, денатурацией белка и другими процессами. vk.com

Например, каша на воде обычно содержит меньше калорий, чем каша на молоке. lenta.ru Это связано с тем, что чем больше воды добавлено, тем сильнее разварится крупа и тем ниже будет калорийность 100 г готовой каши. vk.com

Также каша на молоке содержит больше калорий и жиров, чем на воде. lenta.ru

Таким образом, выбор способа приготовления влияет на энергетическую ценность блюда.

Для точного подсчёта калорийности рекомендуется взвешивать продукты в сыром, размороженном и неприготовленном виде, а крупы — в сухом. pikabu.ru