Почему калорийность отварного языка меньше, чем жареного?

Калорийность отварного языка меньше, чем жареного, потому что при варке часть жира, который содержится в мясе, переходит в бульон. www.techinsider.ru В результате мясо становится менее жирным, и его энергетическая ценность уменьшается (в среднем на 10–20%). www.techinsider.ru

При жарке, особенно с использованием масла, калорийность, наоборот, увеличивается. www.championat.com www.kp.ru Это связано с тем, что во время жарки выпаривается лишняя жидкость, уменьшается исходный вес продуктов, и калории становятся «концентрированнее». www.kp.ru Кроме того, продукты впитывают в себя жир со сковороды, что также добавляет калории. otvet.mail.ru