Почему калорийность мяса в сыром и готовом виде отличается?

Калорийность мяса в сыром и готовом виде отличается из-за изменения веса продукта при тепловой обработке. sportmail.ru vk.com

Мясо теряет объём за счёт испарения влаги, его вес уменьшается, а калорийность на 100 г, наоборот, повышается. sportmail.ru vk.com Например, куриная грудка в сыром виде содержит около 110 ккал на 100 г, а после запекания без масла — около 165 ккал. sportmail.ru

Потеря объёма зависит от длительности и способа обработки. vk.com